L’Étoile de Saint Basle

Cépage : 100 % Pinot Noir

Millésime : 2022

Origine : Verzy, argile rouge et craie à bélemnites

Élaboration : Original, car issu à 100 % d’une parcelle en sélection massale de 1965.
Vin travaillé avec des levures naturelles, chaptalisé, 19 mois d’élevage en barriques sur lies fines.
Sans collage ni filtration.

« L’élégance du Pinot Noir »

Couleur cerise noire soutenue avec des reflets bleutés.
Nez opulent de fruits rouges, on retrouve la cerise noire juteuse, la pivoine, le
cassis et le zan à l’aération.
La bouche est ouverte, généreuse en fruits rouges et noirs, vieillissement discret,
tanins soyeux, en place pour une belle évolution en profondeur, avec une résonance sur le terroir calcaire et la maturité des arômes.
La finale est harmonieuse, fruitée, avec une belle fraîcheur typique de ce Coteaux Champenois.
N’hésitez pas à le carafer quelques minutes avant la dégustation !
À associer sur une viande rouge tendre comme un veau aux chanterelles, un gigot de jeune sanglier en basse température.