Les Vignes Goisses

Cépage : 100 % Pinot Noir.

Millésime : Millésime 2021.

Dosage : 0 dosage ! Brut 0.

Origine : assemblage de vin rouge et de vin de base issus d’une seule parcelle située dans le Grand Cru de Verzy .

Élaboration : parcelle unique plantée en 1965 !
Levures indigènes uniquement, et sans chaptalisation. 100 % du vin est élaboré en fûts de chêne,
issus en partie des forêts familiales, et repose sur lies fines pendant 9 mois minimum, sans collage,
filtration ni stabilisation à froid.

« Élégant et fruité » !

Nez expressif et ouvert de petits fruits rouges à noyau , avec essentiellement la fraises des bois, l’arôme caractéristique de cette parcelle, ainsi que la pivoine !
La bouche du millésime 2021 est un plus marquée par la minéralité, on retrouve des fruits rouges avec notamment le cassis, des fleurs et toujours une finale minérale crayeuse.
Champagne à associer à des canapés au saumon, une tarte, de la charcuterie (Pata Négra, Serrano), un foie gras mi-cuit mariné au vin rouge, ou encore un fondant au chocolat accompagné d’un coulis de fruits rouges.