La Nostra Filosofia
La produzione dello champagne è un'arte complessa. Amiamo il nostro lavoro e coltiviamo la passione per un'arte che trasmettiamo di generazione. Vi offriamo vini nella più pura tradizione dello Champagne per il vostro più grande piacere.
Champagne autentici
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Stéphane Vignon offre champagne parcellare. Grand Cru, Extra Brut, Millesimati, e con il minor intervento possibile: questa è la sua filosofia, lo champagne è prima di tutto un vino. La maggior parte dei vini viene lavorata in barrique - il legno proviene dal bosco di famiglia, un fatto unico nello Champagne, - con lieviti naturali, senza affinare o filtrare. |
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Alla guida della tenuta dal 2001, Stéphane Vignon è impegnato. L'amore per la terra e la conservazione dell'ambiente sono al centro delle sue preoccupazioni. La famiglia Vignon pratica una viticoltura sostenibile: il vigneto il vigneto è in conversione per ottenere HVE (High Environmental Value). Stéphane Vignon è membro dei Disciples d'Escoffier International, dell'Académie Nationale de Cuisine, dei Toques Françaises, e partner di Euro-Toques Österreich, i cui valori fondamentali sono la condivisione e la trasmissione. |
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