Des champagnes authentiques issus de parcelles « Grands Crus » à Verzenay
Stéphane Vignon propose des champagnes parcellaires, tous en Grand Cru, en Extra-Brut, millésimés, et avec le moins d’intervention possible : c’est sa philosophie, le champagne est un vin avant tout.
Nos vins sont travaillés en majorité en fûts, dont le bois est issu de la forêt familiale, unique en champagne, avec des levures naturelles, sans collage ni filtration.
À la tête du domaine depuis 2001, Stéphane Vignon s’engage. L’amour de la terre et la préservation de l’environnement sont au cœur de ses préoccupations. La famille Vignon pratique une viticulture raisonnée : le vignoble est en conversion pour obtenir l’HVE (Haute Valeur Environnementale).
Stéphane Vignon est membre des Disciples d’Escoffier International, de l’Académie Nationale de Cuisine, des Toques Françaises, et partenaire d’Euro-Toques Österreich, dont les valeurs fondamentales sont le partage et la transmission.
L’élaboration de champagne est un art complexe qui exige des soins minutieux que nous nous transmettons de génération en génération. Nous vous proposons des champagnes dans la plus pure tradition champenoise pour votre plus grand plaisir.