Assemblage
70 % Pinot Noir
30 % Chardonnay
Années: 60 % de vin de base 2022, 40 % d’années antérieures maturées en fûts chaque été.
Dosage: 34 g/l.
Origine: Issu de parcelles de vignes de plus de 40 ans d’âge en moyenne, provenant des terroirs Grand Cru de Verzenay et Verzy.
Elaboration: Vin travaillé avec les levures naturelles, non chaptalisé. Elaboration en cuve en acier émaillé et inox pour 55 %, le reste étant élevé en fûts de chêne, dont une partie issus des forêts familiales. Les vieux vins sont passés en fûts chaque été.
Pas de collage, de filtration ou de passage au froid.